纽约贝果博物馆北京首店引发排队潮 首店效应凸显

中国商报（记者 陈晴 文/图）9月15日，beigel tree纽约贝果博物馆北京首店在北京国贸商城开业。开业期间，大力度折扣活动引发许多顾客前往打卡消费，排队时间最长超过2.5小时。业内人士认为，对于消费者来说，首店带来了全新的购物体验；而对于品牌和商场来说，首店带来了更大的市场机会和利润空间。

纽约贝果门店前排队等候进店的消费者。

首店开业再现排队潮

“朋友圈都在推荐纽约贝果，过来排队凑个热闹。公司就在附近，如果味道不错，以后早餐可以选择在这里购买，为早餐增加了更丰富的选择。”王女士说。

纽约贝果门店前消费者大排长龙。

自纽约贝果博物馆北京首店在国贸商城开业至今，几乎每天都有排队现象出现。排队时间最长超过2.5小时。

排队现场引发路过的市民围观、了解。

记者在工作日走访时看到，店内面积虽然不大，但人气十足，店外排着长长的队伍，货架上的玫瑰黄油贝果已经售空。

玫瑰黄油贝果已售罄。

店内整体装潢呈美式复古风格，细节感满满，复古红砖前摆着一排木制面包架，陈列着形形色色的贝果。贝果口味很多，其中不乏墨西哥辣椒贝果、黑巧克力贝果、玫瑰黄油、香葱韭菜等新奇口味，单个价格在13至30元之间。

复古装修细节感满满。

消费者张女士告诉记者，为了最想买的玫瑰黄油贝果而来，没想到已经售空。“这么久的队都排了，会等候工作人员补货。”张女士说。

贝果口味多种多样。

记者看到，店内推出一大波开业优惠，以吸引消费者。除了开业首日全场4.9折优惠之外，9月16日至10月3日，每天都有折扣优惠；9月16日—20日，连续5天5.9折优惠；9月21日—26日，连续6天6.9折优惠；截至10月3日，每天前100个订单还会送周边礼物。

北京白领万女士表示，开业早期有折扣和限定联名周边，购买还是很划算的，也愿意为这个网红品牌投入更多的时间成本。

评价褒贬不一

北京首店开业虽然引来不少消费者排队购买，但对产品的评价却褒贬不一。

店内等候选购的消费者。

有网友表示，排了一个小时的队，结果味道并没有感觉很特别，以后不会考虑排队购买了。还有网友表示，排了几个小时的队，也没便宜几块钱，时间不值钱吗？开业第一天已经无好感。

工作人员正在忙碌地打包。

有消费者认为，之所以排队等候时间长，是因为店员的工作效率低：结账、打包人员少，缺少秩序。

网友对贝果的评价褒贬不一。

“一个贝果能有多好吃？不想凑这热闹。”过来买贝果，看到店前排着长队的刘女士表示放弃，“排队半小时内能接受，再长时间就没必要了。”

“消费者排队时间过长，对商品的期待值会更高。一旦无法达到内心的预期，就会较为失望。”市民张先生说，之前在上海买过这个品牌的贝果，贝果因富含膳食纤维，自带健康标签，等着过了这波热度，不需要排队了之后再去买。

从以往的网红店开业情况可以看到，在过了最初新店开业的热闹后，消费者基本可以实现随到随买。还有的网红店铺，因为经营不善，关闭门店也是较为平常的事情。

曾经的首店已经没有了开业之初的排队热潮。

业内人士认为，排队时间过长会影响消费者的购物体验。经营者如无留得住消费者的好产品，让消费者选择抛弃也是迟早的事情。

首店是把双刃剑

虽然大家对网红品牌的评价褒贬不一，不过我们可以看到，越来越多的国际品牌在中国开设首店，这也反映出国际品牌对中国市场的认可。有数据显示，在今年上半年新开设的204家全国首店中，海外品牌门店占比超过三成。

在商场里，首店还在不断引进中。

在业内人士看来，对于消费者来说，首店带来了全新的购物体验；而对于品牌主和商场来说，首店带来了更大的商业机会和利润空间，更有利于进一步激发国内市场的消费活力。

不过，商场热衷引进品牌首店也是一把双刃剑。有了品牌首店的加持，会吸引消费者前往打卡，从而带动客流量的增大。对于品牌而言，借助商场的力量，能够取得更稳固的市场地位，也是不错的选择。

但也有业内人士认为，目前最大的问题是首店的概念被“玩坏”了，只要是没有过的品牌就是首店，“首店”成为一种噱头而不是经营和吸引点。记者注意到，目前一些商圈引进的首店在经历了前期的火爆后已经黯然退场。如，库迪咖啡旗下茶饮品牌茶猫在广州开设的首家门店近日已正式关闭。可以说，首店的失败，既是品牌的损失，也是商场经营期的浪费。

如何将首店效应发挥到极致？在业内人士看来，从品牌层面来看，“保持常青”的核心是层出不穷的创新创意，增强品牌的生命力。对于商场而言，要根据商场整体定位“量体裁衣”，找准适合自己的首店组合，这样才能通过首店效应，提升商场的魅力，进而带来更大的客流量。