国庆特辑 | 神店是怎么炼成的？

总第3992期

作者 |餐饮老板内参 内参君

本期嘉宾：

★贝贝，神店之胖妹面庄主理人。门店月销售过百万，连续4年成为米其林必比登推介，每天卖1000+碗面。如果有人想吃胖妹却一直没吃到，那一定是因为排不上号。

★郭东，神店之胡大饭馆总经理。大名鼎鼎的胡大已经成了北京地标性餐饮代表，只要你来到簋街就一定会想打卡。排队，对胡大来说是最稀松平常的事儿。

★欧阳桦昱，神店之鸡记餐室创始人；玊玊，鸡记餐室店长。两百平米的门店，月营收300W起步，尽管在狂风暴雨中也依然能吸引众多食客排队三小时等着吃上一口。

神店的意思，就是永远排队。但排队这事就如同薛定谔的猫，在神店真正封神的前一秒，就连老板们也摸不清造神的真正逻辑。我为何成神？不知道。但如何做好一家门店，我知道。

神店神店，谁也没有真的神功秘籍，靠的无非是日复一日的修炼内功，做好产品而已。

从这个逻辑来看，《餐饮神店是怎么炼成的？》，答案比想象中简单许多。↓↓↓↓

随时随地都在排队的神店胖妹，老板说就没把自己当成过神店。她每天在做的事情，只是做好一碗小面、管理好这三家门店而已。↓↓↓↓

火了这么多年的胡大，被问到规模化问题时，总经理说做餐饮踏踏实实的就很开心了。↓↓↓↓

如今需要排队3个多小时的鸡记餐室，在2022年刚开业时遭遇“暂停堂食”，客流是完全看不到的。↓↓↓↓

在这些神店背后，其实根本不存在“神店模版”，有的不过是踏踏实实做餐饮的人罢了。↓↓↓↓

把平凡的日子过好、把每一道菜品用心做好，时间自会孕育结果。↓↓↓↓

而在真正的“造神之日”来临前，坚持，是唯一的答案。↓↓↓↓

餐饮老板内参创始人秦朝说：“真正的神藏于人间，成功的餐饮神店最终也必生长于大众。神店没有神功，只有修炼内功。” ↓↓↓↓

著名美食作家、一大口美食榜创始人小宽说：“神到至处是平常。世界上没有神店，只有认真运营，勤勤恳恳，亲力亲为的餐饮人。” ↓↓↓↓

《神店是怎么炼成的？》这一期看完，相信答案已经浮现在每一位餐饮人的心中。↓↓↓↓